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健康饮食和服务体验并重老乡鸡如何与年轻人的需求共鸣?

来源:证券之星  2024-03-12 09:54  热门车界

《投资者网》孟行

疫情过去以后,我国餐饮消费强势复苏。日前,商务部消费促进司负责人表示,2023年1-12月,餐饮业实现收入5.29万亿元,同比增长20.4%,餐饮年收入首次突破5万亿元。

以中式快餐为特色的全国知名连锁餐饮企业老乡鸡,也在我国餐饮消费的强势复苏中,取得了新的发展,并通过采取“月月上新”、数字化转型提升消费者体验等方式,获得了越来越多消费者的青睐。

农业产业化国家重点龙头企业

老乡鸡成立于2003年,最开始只是一家主打肥西老母鸡汤的中式快餐店。老乡鸡创始人束从轩是合肥当地有名的养鸡大户。

老乡鸡从最初的一家店,发展到现在全国上千家快餐店。目前,北京、上海、深圳、杭州等一线城市都有老乡鸡门店,并以每年新增300家的速度发展。鸡类菜品是老乡鸡的招牌,其中以鸡汤为代表,选用养足180天的肥西老母鸡,现煮现炖,这碗汤一年就卖出了3000多万份,深受全国食客的喜爱。

公司已通过ISO22000及HACCP食品安全管理体系认证,建立了较为完善的质量管理体系,并不断加强与温氏股份、益海嘉里、中粮集团等品牌供应商的合作,严格把关食品安全与产品品质。在养殖环节,公司于合肥市、淮南市投资建设了2个标准母鸡养殖基地;在生产环节方面,公司于合肥市建立了高标准的食品加工生产基地,以合适冷链配送距离作为辐射半径,构建了全方位供应链体系。

在行业排名方面,根据《中国餐饮业年度报告》,老乡鸡在2020年中国快餐小吃企业排行榜排名第3位,老乡鸡在2021年中国快餐小吃企业排行榜排名第1位;根据中国烹饪协会发布的《2021年餐饮企业百强名单》,老乡鸡排名第18位。

在行业荣誉方面,公司曾被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”“中国快餐卓越品牌”“中国地域十大名小吃代表品牌企业”“改革开放40年中国餐饮行业创业发展突出贡献企业”等荣誉;曾被中国饭店协会授予“中国快餐十佳品牌企业”“中国特色餐饮名店”“中国快餐集团10强”“杰出餐饮品牌企业”等荣誉。

在官方荣誉方面,2019年,公司获得由教育部、生态环境部、农业农村部、海关总署、国家市场监督管理总局等多部门主办的中国食品安全年会颁发的“食品安全诚信示范单位”称号;2020年,公司“肥西老母鸡”被农业农村部农产品质量安全中心认定为“全国名特优新农产品”;2021年,被认定为第七批农业产业化国家重点龙头企业。被认定为农业产业化国家重点龙头的企业,均在全面推进乡村振兴、引领乡村产业发展和促进农民就业增收中,发挥了重要作用。

注重创新与健康饮食

老乡鸡以铸就伟大民族品牌为愿景,凭借在快餐行业多年的经验积累以及对行业数据、消费数据的分析,在巩固现有产品优势的基础上追求产品创新。公司持续投入更多的资源进行菜品研发,引入新的烹饪技术和口味,每年推出数十款新口味和新产品。

与此同时,老乡鸡还推出具有地方特色的菜品,如川菜、粤菜、湘菜等,这些菜品和服务不仅丰富了老乡鸡的产品线,还满足了不同地区消费者的口味需求。2024年1月,他们推出了一道来自贵州的特色菜——"贵州风味辣子鸡"。为了让菜品的味道正宗,老乡鸡团队专门去到贵州进行实地考察,意在让消费者能品尝到地道的辣子鸡。

贵州作为中国辣椒的故乡,拥有丰富多样的辣椒文化。这道菜选用了当地五种辣椒,包括花溪海椒、子弹头海椒、遵义小条子、灯笼椒和七星小米椒,将这些辣椒混合研磨成碎末,与鸡腿肉一起进行爆炒,呈现出诱人的外观和独特的口感。这款新菜品不仅展现了老乡鸡的创新能力,还融入了贵州的风味,给消费者带来了全新的享受。从消费者的评价来看,对老乡鸡上新的新品都给予了较高的评价。

老乡鸡在注重菜品创新的同时,还关注健康饮食。公司开发更多低脂肪、低盐、高纤维的健康餐品,标注卡路里,满足消费者对健康饮食的需求。在选材方面,公司优先选用绿色、有机、可持续的食材,以减少对环境的影响。

公司早前与薄荷健康合作,推出备受年轻人追捧的减脂食谱。他们在官方小程序上线了“营养师推荐”点单专栏,并在每个菜品上写上卡路里值,让人们在维持身材、体重的同时,也能均衡饮食。

近期老乡鸡的“减脂餐”刷屏各大平台。因为公司深知消费者在饮食方面的要求也越来越高,不再仅仅追求饱腹感,而是要求既吃得饱又吃得好。而且,人们也越来越注重食品安全和添加剂成分,日常饮食更注重健康养生。

数字化转型提升消费者体验

为进一步提升消费者体验,老乡鸡积极进行数字化转型。目前数字化已经应用在老乡鸡的方方面面,如门店,老乡鸡引入图像识别收银系统,顾客只需将点好的菜品放置在设备上,摄像头和人工智能技术会自动识别菜品种类和数量,并计算出总价。顾客只需支付相应金额,无需等待服务员确认和结账,大大提高了效率。

这项数字化创新不仅对老乡鸡内部产生显著效果,也对整个中式快餐行业产生启示。引入人工智能技术使得老乡鸡能够更好地应对高峰时段的客流量,提升顾客的就餐体验。

另外,在点餐方面,老乡鸡早早就推行了在线点餐系统,让年轻人可以通过手机APP提前点好餐,避免了排队等候的烦恼。

同时,老乡鸡利用大数据分析了解年轻人的口味喜好和消费习惯,推出多种口味的早餐套餐,如健脾养胃鸡肉粥、春季限定春笋鲜肉包以及早餐丰富盒等,供大家选择,丰富地菜品吸引了大量年轻人的关注。

此外,老乡鸡还积极运用社交媒体平台与年轻人互动,举办线上活动和推广,吸引年轻人参与并分享自己的早餐经历。老乡鸡成功地将年轻人的关注度与品牌形象结合起来。

正是老乡鸡对产品的一次次创新和改进,对顾客服务体验的一次次提升,才让这个品牌逐渐深入人心,让老乡鸡门店由安徽逐渐走向全国,不断发展壮大。随着老乡鸡的不断前进发展,公司有望成为行业内首个达成万店计划的品牌。

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